4 रेसिपी जो सर्दियों में बनाओगे तो सब करेंगे तारीफ

इन सर्दियों में करे अपने चहने वालो के लिए कुछ खास और बनाइये ये 4 रेसिपी जो की कर देंगीं उनको आप पर फ़िद। तो चलिए साथ मई बनाते है कुछ खास चाटते रह जाये अपनी उंगलिय।

सरसो का साग रेसिपी

सरसों का साग पंजाब का एक लज़ीज़ व्यंजन है, जो सर्दियों के मौसम में खाने का मज़ा ही दोगुना कर देता है। सरसों की हरी-भरी पत्तियों का तीखापन, मसालों की खुशबू और गरमागरम तड़के का स्वाद, यही है सरसों के साग की पहचान। तो चलिए आज इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की आसान विधि सीखते हैं, जिसे आप घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं:

सामग्री:

• 5 कप ताज़ी सरसों की पत्तियां, अच्छी तरह धोकर और काट लें
• 2 कप पालक के पत्ते, धोकर और काट लें (वैकल्पिक)
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 कप पानी (ज़रूरत के अनुसार)
• गरमा गरम मक्की की रोटी या परांठे, परोसने के लिए

बनाने की विधि:

1. हरी मिर्च डालें। 4-5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. सब्ज़ियों को एक छलनी में डालकर पानी निकाल लें। ठंडे पानी से दो बार धोएं और फिर से पानी निकाल लें। थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक मिक्सर में सब्ज़ियों को डालें और 1/2 कप पानी के साथ दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें, जब तक वो फूटने लगे। फिर लहसुन, अदरक और हींग डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
5. प्याज डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर सरसों-पालक का मिश्रण, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
7. गरमागरम तड़का लगाने के लिए, एक छोटी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें लाल मिर्च डालकर धुआं होने तक भूनें। इस तड़के को साग के ऊपर डालें।
8. गरमागरम मक्की की रोटी या परांठे के साथ स्वादिष्ट सरसों का साग परोसें।

टिप्स:

• आप चाहें तो सरसों के साग में बथुआ के पत्ते भी मिला सकते हैं।
• साग को ज़्यादा पकाने से उसका रंग फीका पड़ सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं।
• मक्के की रोटी या परांठे के अलावा आप सरसों के साग को चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
• अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप साग में हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी

भारतीय सर्दियों के जादू में खोने का एक खास लुत्फ है, और उस लुत्फ को और बढ़ा देता है गरमा-गरम, पौष्टिक खाने का आनंद. ऐसी ही एक लाजवाब डिश है मूंग दाल खिचड़ी. ये सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. तो चलिए, आज बनाते हैं ये आसान और पौष्टिक खिचड़ी!

सामग्री:

• 1/2 कप मूंग दाल (छिलके वाली)
• 1/2 कप बासमती चावल
• 2 कप पानी
• 1 टेबलस्पून घी
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (ऑप्शनल)
• 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया, गार्निश के लिए (ऑप्शनल)

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, मूंग दाल और चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
2. एक कुकर में घी गरम करें. जीरा डालकर सुनहरा होने दें.
3. अब इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और कुछ सेकंड्स भूनें.
4. भीगी हुई दाल और चावल कुकर में डालें. नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
5. पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें. 2 सीटी लगाकर गैस बंद कर दें.
6. प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर ढक्कन खोलें.
7. खिचड़ी को हल्के हाथ से चलाएं. गरमा गरम परोसें.
8. हरा धनिया डालकर गार्निश करें (ऑप्शनल).

टिप्स:

• आप चाहें तो खिचड़ी में कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, हरी मटर, या टमाटर डाल सकते हैं.
• अगर आपको तीखी खिचड़ी पसंद है, तो आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.
• खिचड़ी को आप दही, अचार, या पापड़ के साथ परोस सकते हैं.

बैंगन का भरता रेसिपी

बैंगन का भरता एक ऐसी डिश है, जो अपने स्मोकी फ्लेवर और लाजवाब मसालों के साथ, किसी भी सर्द रात को गर्मजोशी से भर देती है. ये बनाने में आसान है और हर घर में अलग-अलग तरह से बनती है. आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताएंगे, जो न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बिलकुल झंझट वाली नहीं है. तो चलिए, तैयार हैं एक लजीज बंगन का भरता बनाने के लिए?

सामग्री:

• 2 बड़े बैंगन (लगभग 400 ग्राम)
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चुटकी हींग
• 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
• नमक स्वादानुसार
• तेल तलने के लिए

बनाने की विधि:

1. बैंगन भूनना: सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धोकर सुखा लें. अब इन्हें चाकू से गोद लें या फोर्क से चुभोएं. एक कड़ाही में तेल गरम करें और बैंगन को धीमी आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक भून लें.
2. प्याज और मसाले: एक अलग पैन में थोड़ा तेल गरम करें. जीरा डालकर तड़काएं. फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें अदरक, लहसुन, टमाटर और हरी मिर्च डालकर पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं.
3. प्याज और मसाले भूनना
4. मसालों का तड़का: अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हींग डालकर मसालों को कुछ देर तक भूनें
5. मसालों का तड़का
6. बैंगन का मिश्रण: भूने हुए बैंगन को चम्मच से मसलकर इस मसाले वाले पैन में डालें. नमक मिलाएं और सब कुछ अच्छे से मिलाएं.
7. बैंगन का मिश्रण
8. आखिरी टच: बर्तन को ढककर 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं. आखिर में धनिया पत्ती डालकर गरमागरम सर्व करें.

टिप्स:

• आप बैंगन को गैस पर भूनने के बजाय ओवन में भी भून सकते हैं. 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-35 मिनट तक भूनें.
• अगर आपको स्मोकी फ्लेवर ज्यादा पसंद है, तो बैंगन को सीधे आग पर या तवे पर भी भून सकते हैं.
• इस रेसिपी में आप अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे शिमला मिर्च, गाजर, या हरे मटर.
• बंगन का भरता को आप चपाती, पराठा, या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं.

गाजर का हलवा रेसिपी

गाजर का हलवा एक ऐसी भारतीय मिठाई है जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्मी भी देती है। यह बनाने में आसान है और आपको ज़रूर पसंद आएगी। तो चलिए आज बनाते हैं लज़ीज़ गाजर का हलवा!

सामग्री

• 500 ग्राम गाजर (छिलकर और कद्दूकस की हुई)
• 1 लीटर दूध (पूर्ण क्रीम वाला)
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप घी
• 1/4 कप कटे हुए काजू और बादाम
• 4-5 हरी इलायची (कुचली हुई)
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने की विधि

1. गाजर भूनें: एक भारी तली की कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक गाजर का रंग हल्का गुलाबी हो जाए।
2. दूध डालें: भूनी हुई गाजर में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच को थोड़ा कम करें और मिश्रण को धीमी आँच पर पकने दें, जब तक दूध लगभग सूख न जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लग सकता है। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मिश्रण तली में न लगे।
3. चीनी और इलायची डालें: जब दूध सूख जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी घुलने तक चलाते हुए पकाएं।
4. सूखे मेवे डालें: आखिर में कटे हुए काजू और बादाम डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
5. गरमागर सर्व करें: गर्म-गर्म गाजर का हलवा सर्व करें और सर्दी के मौसम का लुत्फ़ उठाएं!

टिप्स

• आप चाहें तो गाजर का हलवा बनाने में मावा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 1/4 कप मावा को कद्दूकस करके कढ़ाई में डालें और गाजर के साथ भूनें।
• अगर आपको हलवा थोड़ा पतला लगे तो आप आँच को थोड़ा बढ़ाकर कुछ मिनट तक पका सकते हैं।
• आप इस रेसिपी में अपनी पसंद के सूखे मेवे जैसे किशमिश, अंजीर या खजूर भी डाल सकते हैं।

आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और आप इसे ज़रूर बनाएंगे!

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